合肥唛唂餐饮培训  

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随到随学

瑶海区胜利路金色地带3栋2单元1005室

1、炸鸡汉堡1480元 培训内容： 1、炸鸡、汉堡等发展史。 2、炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识；炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。 3、鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法。 4、炸鸡腿、炸鸡翅、上校鸡块、无骨鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程。 5、各种汉堡、热狗的制作方法及工艺流程。 2、薯条爆米花680元 培训内容： 1、薯条爆米花的基本认识 2、薯条和爆米花机器的认识和了解 3、掌握如何实际制作薯条和爆米花的各项品种 4、店面经营的选址原则、原料设备的采购途径。 5、投资预算及风险回避，店面经营的技巧与管理方法。 3、凉皮米线1000元 培训内容： 凉粉，凉面，凉皮调料，配料，凉皮制作 4、桂林米粉2280元 培训内容： 1.桂林米粉的基础知识与经营方法。 2.桂林米粉卤水的配方和熬制。 3.桂林米粉高汤的熬制。 4.桂林米粉牛肉的卤制，肉皮酥的制作。 5.脆皮豆、酸笋的制作，叉烧的制作。 6.各式桂林米粉制作流程。 7.肉质、卤汤、高汤等材料的保管与存放。 8.店面经营的选址原则、原料设备的采购途径。 9.投资预算及风险回避，店面经营的技巧与管理方法。 5、台湾手抓饼1780元 培训内容： 1、讲述台湾手抓饼的历史由来 2、掌握手抓饼原材料的种类和配比 3、掌握手抓饼机器设备的操作要领 4、实际操作手抓饼的各个品种 5、店面经营的选址原则、原料设备的采购途径 6、投资预算及风险回避，店面经营的技巧与管理方法 6、中式烧烤系列2380元 培训内容： 1.培训烧烤原材料的选择、初步加工。 2.烧烤设备和器具的认识与使用维修。 3.培训羊肉、其他肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。 4.培训花样蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法。 5.培训鲜鱼、大虾类烧烤原料的处理。 6.培训花样水果串的制作和处理方法。 7.培训各种原料在碳烤炉上的烤制方法与技巧。 8.培训无烟烧烤技术。 9.培训调味盐、调味油配方与技术。 10.培训烤肉类风味粉和风味酱制作技术。 11.培训烤蔬菜类风味粉和风味酱制作技术。 12.培训烤水果类风味粉和风味酱制作技术。 13.复习制作技术，独立完成产品的制作。 14.反复实践操作,熟练操作流程。 15讲解烤小海鲜技术，回答学员咨询。 7、云南过桥米线2680元 培训内容： 1.过桥米线的基础知识与经营方法。 2.过桥米线调味酱的配方和熬制。 3.过桥米线高汤的熬制。 4.过桥米线各种肉类的处理及腌制。 5.过桥米线素菜的处理及切配。 6.各式过桥米线制作流程。 7.肉质、原料、高汤等材料的保管与存放。 8.店面经营的选址原则、原料设备的采购途径。 9.投资预算及风险回避，店面经营的技巧与管理方法。 8、麻辣烫串串香1980元 培训内容： 1.讲述麻辣烫的发展史及基础知识。 2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。 3.麻辣烫底料的配制及熬制方法。 4.麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。 5.麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。 6.火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的4种经营模式和方法。 7.设备器具采购途径和要求。 8.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。 9、湖南牛肉粉面1200元 培训内容： 1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。 2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方及煨制。 3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作 4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。 5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。 6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。 7.复习制作技术，独立完成产品的制作。 8.反复实践操作,熟练操作流程。 9.多种开胃菜的制作方法。 十、绝味鸭脖4180元 培训内容： 1绝味鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。 2.加工绝味鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。 3.培训绝味鸭脖卤水的的制作及保养。 4.绝味鸭脖卤水的调味方法与技巧. 5.培训绝味鸭脖的选材及腌制处理方法 6.绝味鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧. 7.绝味鸭脖烤制技巧. 8.投资预算分析及经营管理方法。 十1、重庆酸辣粉2380元 培训内容： 1、酸辣粉的原料、配料的选取、初加工与保存 2、各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方及煨制 3、酸辣粉等主料及配料的全部制作流程 4、学员实践学习酸辣粉的制作工艺及管理流程 5、复习制作技术，独立完成产品的制作 6、反复实践操作，熟练操作流程 十2、重庆鸡公煲3800元 培训内容： 1.鸡公煲火锅店经营器具、设备的配制及使用。 2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。 3.培训鸡公煲秘制酱料、香料、骨汤3大核心配方与制作。 4.培训鸡杂、公鸡及阉鸡等各种主料的处理。 7.培训鸡公煲火锅各种配料的处理。 8.培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置。 9.培训各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作。 10.培训各式火锅的制作流程。 11.培训火锅汤料、酱料的保管与存放。 12.设备原料采购途径与要求。 13.投资预算分析及经营模式与管理。 十3、麻辣香锅2980元 培训内容： 1.麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。 2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。 3.培训干锅调味酱、麻辣酱制作。 4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。 5.培训咖喱酱、香锅料油等的制作。 6.培训素菜的处理方法与技巧。 7.培训肉料的腌制及处理方法。 8.培训虾的处理方法。 9.培训红油、卤水的的制作及保养。 10.培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。 11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。 12．投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。 十4、南京老鸭粉丝汤2180元 培训内容： 1.鸭血粉丝汤加工器具、设备的使用方法与采购途径。 2.加工鸭血粉丝汤所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。 3.培训鸭血粉丝汤传统高汤与秘制高汤的做法。 4.鸭血粉丝汤的调味方法与技巧. 5.培训鸭血粉丝汤的选材及原料腌制处理方法。 6.鸭血粉丝汤所需原料的煮制时间与技巧. 7投资预算分析及经营管理方法。 8鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血的正确处理方法 十5、关东煮1480元 培训内容： 1.讲述关东煮的发展史及基础知识。 2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。 3.关东煮骨汤的调味及熬制方法。 4.关东煮禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。 5.关东煮各种材料的烫制流程及方法。 6.讲解关东煮的经营模式和方法。 7.设备器具采购途径和要求。 8.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。 十6、寿司1380元 培训内容： 1寿司基本知识 2寿司常用酱料配方与制作方法； 3各种寿司的制作方法与动手操作。 李老师