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课时安排：一周以内
上课地点：瑶海区胜利路金色地带3栋2单元1005室
课程内容：港式双皮奶培训 双皮奶是1种甜品。产于中国广东顺德，别具1格，甘香嫩滑，扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原。相传双皮奶是由1位董婆婆在顺德的大良于1850年代发明。双皮奶在顺德和澳门都很著名，而两地双皮奶的风味略有不同。在澳门，以义顺的双皮奶最为驰名。而在广州，就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。在顺德，则以仁信和民信为最著名。 双皮奶是广东特色美食，也是粤式甜品中的极品。双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德1位叫何十3的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。成为顺德的特产之1，还被评为“中华名小食”之1。 正宗双皮奶的做法非常地考究，最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的水牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，放到火上去炖，不久就又可以结出1层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，1碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另1层滑爽厚道。 张老师